ひとり言

播州と言えば、揖保乃糸ですが、こちらでも

古い素麺＝ひね素麺の事を知らない人が多いです

作った年の素麺は、新素麺

1年寝かした素麺は、古素麺（ひねそうめん）

2年寝かした素麺は、大古素麺（おおひねそうめん）

お米とは逆で、1年～寝かした方が価格が高くなるのです

寝かすことで、熟成が進み、コシも出て、風味も増す

長いこと扱っていると、常識だったことが、非常識になりました

スーパー等で売ってる、6束入りの素麺は、完全密封され、素麺が熟成しません

昔ながらの木箱入りで、専用倉庫で保管されたものが良いかと思います

先日、そんなことを知らないって方が見えました

古い素麺、熟成するなんて、知りませんと

と、説明して

古素麺と大古素麺（同じ価格）と、どちらにしますか？と聞きましたら

古素麺を選ばれましたｗ

そうなんです、2年も古い、古素麺なんてと思ったのでしょうね

風味がぐっと増すのは、2年物なのですが

まあ、売れ残っても、我が家で頂きますので、問題はありませんが

お米と違って、古い方が高級で、旨いって知って欲しかった

そして、もう一品、寝かした方が良くなる商品を扱ってますが

また、別に機会に紹介します(^^;