5年産米の出来、味
知り合いの米屋さんと情報交換
その方は、お米食味ランキングは見てないそうな
5年産米は、どれもこれも、良くないってことですが
京都丹後コシヒカリ(Aランク)
兵庫キヌムスメ(特Aランク)
上記2品
これが、良かったそうですが、もう、入って来ないって言ってましたw
そうなんです、昔ながらの米卸からのみ仕入れている米屋さんは
卸に、在庫がある物しか買えないのです
今後は、どこの産地が良いのか、分からないというので
滋賀県が良いのでは?と言っておきましたけど
果たして、そうなのか、どうなのか?
私が取引してる農家さんで、滋賀県産が、予想してたより、良かったです
すべて、1等米でした
後は、太平洋側、晩生の品種が、米粒がキレイですが
晩生品種が、コシヒカリを上回る、味かどかは、???です
米卸からだけ、買うのは、一か八かってことですが
私の場合は、それが嫌で、生産者から直接仕入れております
送料とか考えると、玄米は農家直送の方が高いのです
しかし、味が安定して、食味も良い物だけを仕入れる手段なのです
まあ
いずれにせよ、リスクはあるのは事実
後は、取引実績とか、人脈とか、人間関係が重要かと思っております
後、半年、どうやって乗り切るかどうかで、出来秋以降のお店の存続に影響が出ると思います
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