夏場、ご飯を美味しく炊く方法
高級な炊飯器、高級なお米を使っているのに
どうもご飯が美味しくないと感じたら試して下さい
まず、お米と水の関係は、1対1.35(重量)
お米1合(150g)対、水203グラム(これが水加減の基本です)
お米を洗って、水に浸ける時間は30分以上(2時間が理想)
それを、一気に炊く(20分程で炊ける)その後蒸らし10分入れても30分で炊飯終了
炊きがると、素早くほぐしておく
これが、基本です
炊飯器が、これをやっていると勘違いしてしまいますが
普通モードで炊くと、1時間程掛かります
何処かが、違うってことです
炊飯器の普通炊飯モードでは、お米を洗って、直ぐに炊いてもちゃんと炊けるようなプログラムになっています
最初の15分~20分は、浸水時間を作っているのです(ぬるま湯にして早く浸水)
ところが、ご飯が美味しく炊けるメカニズムは、沸点まで時間が7~8分が理想です
冷たい水から、時間を掛けて沸騰させる必要があります(始めチョロチョロ)
以上を踏まえ
お米をちゃんと計ってから、洗って、1.35倍の水加減をし、浸水時間を30分とり、早炊きモードで炊飯下さい
30分程で炊きあがりますので、直ぐにほぐして下さい
これで、同じお米も、一段上の味になるかと思います
もし、美味しくない、と言う場合は、お米の限界かもしれません
お米を変えてみることを、お勧めします!
もう、何十年も前から、電気炊飯器は、かまど炊きを超える炊飯をとやってますが
未だに、かまど炊きを超えることは出来ませんネ
たまには、電気で炊くより、炎で炊いてみるのも良いですよ
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