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2019.07.04

夏場、ご飯を美味しく炊く方法

高級な炊飯器、高級なお米を使っているのに

どうもご飯が美味しくないと感じたら試して下さい

まず、お米と水の関係は、1対1.35(重量)

お米1合(150g)対、水203グラム(これが水加減の基本です)

お米を洗って、水に浸ける時間は30分以上(2時間が理想)

それを、一気に炊く(20分程で炊ける)その後蒸らし10分入れても30分で炊飯終了

炊きがると、素早くほぐしておく

これが、基本です

炊飯器が、これをやっていると勘違いしてしまいますが

普通モードで炊くと、1時間程掛かります

何処かが、違うってことです

炊飯器の普通炊飯モードでは、お米を洗って、直ぐに炊いてもちゃんと炊けるようなプログラムになっています

最初の15分~20分は、浸水時間を作っているのです(ぬるま湯にして早く浸水)

ところが、ご飯が美味しく炊けるメカニズムは、沸点まで時間が7~8分が理想です

冷たい水から、時間を掛けて沸騰させる必要があります(始めチョロチョロ)

以上を踏まえ

お米をちゃんと計ってから、洗って、1.35倍の水加減をし、浸水時間を30分とり、早炊きモードで炊飯下さい

30分程で炊きあがりますので、直ぐにほぐして下さい

これで、同じお米も、一段上の味になるかと思います

もし、美味しくない、と言う場合は、お米の限界かもしれません

お米を変えてみることを、お勧めします!

もう、何十年も前から、電気炊飯器は、かまど炊きを超える炊飯をとやってますが

未だに、かまど炊きを超えることは出来ませんネ

たまには、電気で炊くより、炎で炊いてみるのも良いですよ

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