丹波黒豆の話: ひとり言

2019.01.08

お節料理に入っている「黒豆」

丹波黒の煮豆が多いかと思います

ここで、錯覚される方も多いのですが

丹波黒＝丹波産の黒豆ではありません

丹波黒とは、黒豆の品種名のことです

世界最大の大豆の品種だそうな

年末に、丹波篠山まで黒豆を求めて行ってきました

販売店には、丹波黒が沢山売っておりますが

新豆は、ほぼ出回っておりません

何故かというと、丹波黒と言う品種は、晩生で、お正月には間に合わない

お正月仕事に、豆に仕上げて行くのです（1～2月に新豆が出てきます）

年末に、間にあう物もありますが、あまりお勧めできるものではありません

本物の丹波黒であれば、5～6年経っても大丈夫です（保管によりますが）

丹波篠山で有名な、〇田〇商店の丹波黒ですが

まず、丹波産、丹波黒とは書いてない（兵庫県産とは書いてる）ｗ

昔から、良質の丹波黒が集まってくる産地でもあるのです

と言うことで、全国へ行き渡るほど、丹波産丹波黒が獲れる筈もなく

丹波黒は、丹波産だと思っているのは、間違いだと思います

まあ、兵庫県内、アチコチ、岡山県でも沢山作っていますので

気候が似てれば、同じような物が出来ます

ちなみに、加古川で作っても、丹波の黒豆とか言います

なにか、勘違いしてしまいますよネ

もちろん、専門業者さんは、良質な産地とかを押さえていると思いますヨ

篠山市内でも、特にココが良いとか言う地域が数ヶ所ありますが

お米と同じで、作り手の技量で違うと思います

丹波黒の煮豆は、サイコーですネ

我が家でも炊いて、数日したら引き締まった感じの黒豆煮になりました

30年産は、超～不作ですので、今年の12月は手に入れるは大変かも？？？

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