30年産のヒノヒカリ: ひとり言

2018.11.02

が、10月末までに収穫されました

今年の出来は？！

収穫量は非常にすくないようです

反収1俵は少ないと

ところが政府は、1.7㎜ベースで、兵庫県の作況指数98だと

ここが誤魔化しのポイント

普通は、1.8㎜以上で選別しますので

くず米も含めた、作況ということです

今年は、くず米が多くて、そこから出来る中米が多く出回るのでしょうね

さて、味の方は、今年のヒノヒカリは、予想以上に旨い！

しかし、いつもの味ではない

何が違うかと言うと、ご飯に腰があり、硬めに炊きがる

アッサリしてて、粘りは程ほどで、結構うまい

と言う感想でした

今日聞いた話では、今年のヒノヒカリは、例年よりアミロースが高く

ご飯が硬くなると聞きました

私のベロメーターは、間違ってなかったｗ

しかし、コシヒカリには、遠く及ばないと思います

炊き立ては旨いが、時間が経つと、すこしボヤケてきます

いつもは、柔らかくネチャッとした腰のないご飯ですが

今年のヒノヒカリは、少し違うようです

この違い、一般の方に分かるかなぁ～

米屋でも、分からない人、多いのでは？

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