胚芽精米(当店の場合)
当店で、玄米お買い上げ時
精米で、「胚芽精米」を選んで頂けます
これが、中々難しい
毎年、新米になると、精米の仕方を変えなくては上手くいきません
27年産は、軽く出来てましたけど
28年産は、抵抗を上げないと上手くは行かないです
白米、分搗き米のように、1回で精米出来ないのです
2回、3回と、精米機に通して、米粒と睨めっこしながら削って行くのです
当店にある精米機の場合
最初が肝心
最初に圧力を上げてしまうと、胚芽部分が残らないです
最初に、3分搗き程度で、玄米に傷をつけてやる程度
そして、2回目に、7~8分搗き程度で仕上げる
まあ、大体は2回で仕上げてます(出来ない品種もあります)
今日は、胚芽精米が、午前中だけで、65kgも
30㎏分の同一玄米の場合は、5kgづつ、6回分通します
6回分の容器が必要です
2回目を、精米機へ通します
出来がった胚芽精米を、袋詰めして、箱詰めして発送します
簡単なようですが、選別された玄米を用意してあったとして
30㎏分の胚芽精米に、40分程掛かります(すべて手作業で、米粒を見ながらです)
玄米から調整が必要な場合は、1時間では出来ません
出来上がった、胚芽精米はこんなのです
先日、このように精米して送ったお客様より
白米が届いたと、指摘がありましたが
当店での、胚芽精米は、こんなのです
見た目は。白米のようですが、胚芽部分をなるべく残すように削っております
玄米により、胚芽の残り方が違います
年産により、胚芽の残り方が違います
非常に、デリケートな精米方法でもあります
毎年、新米期より、精米加減をメモして統計をとっており
新米1ヶ月程は、まったく胚芽が残らないことだってあります
2ヶ月程したころから、安定してきます
当店の場合は、そうやって「胚芽精米」して、お買い上げ頂いております
ご理解を、お願い申し上げます
過去には、もち米の胚芽精米なんて注文もありました
特注で、対応しおておりますが
店頭では、40分~待てますか?
おそらく、無理でしょ
| 固定リンク
« ペイパル決済 | トップページ | お彼岸過ぎてから »
「商品案内」カテゴリの記事
- 有機認定の格付け中止(2018.07.24)
- 羽二重もち米は、旨いよ~!(2017.12.21)
- シリアの石鹸、販売再開!(2017.12.13)
- 丹波黒大豆(2017.12.12)
- 花房味噌、出来ました!(2017.11.07)
コメント