加古川の米屋、コメショップのひとり言

立冬も過ぎ、随分寒くなりました

気温は、さほど低くはないのですが

体が慣れてないのでしょうか、気温以上に、屋内は、寒いです

さて

9月に収穫されたお米、コシヒカリですが

新米らしさも消えてきて、最初は柔らかくてどうしようもないかと思ってましたら

最近では、ご飯が硬く締まった感じの食感へ変わってきました

これを、どうみるか？

まあ、実力が出て来たのでしょうけど

水も冷たくなってきたので、今から、春先までが

年度では、イチバン美味しい季節になってきたのだと、勝手に解釈しております

お米がイチバン美味しいのは、新米期ではないということです

水分も安定してきた今からが、本当の味だからです

美味しく炊くコツは

しっかり計量（1合150グラム）

しっかり浸漬（1時間～）

水加減は、お米の重量の約1.3倍の重量の水、1合だと（150ｇ+195ｇ＝345ｇ）

炎で炊くのが理想、炊飯器なら早炊き機能で！

炊けたら、直ぐにほぐす

たったこれだけで、随分美味しくなります

もし、ダメなら、お米を買えて下さい　

お米の食感は、3回位変わる場合があります

新米期

安定期

春先から

水加減で、調整して下さい

今年の、播磨のヒノヒカリですが、完全に刈遅れ傾向で

獲れたてでも

新米らしさは、残念ながら、ありませんでした

既に、安定期へ入っているようです