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2016.11.08

お米の味が変化してきた!?

立冬も過ぎ、随分寒くなりました

気温は、さほど低くはないのですが

体が慣れてないのでしょうか、気温以上に、屋内は、寒いです

さて

9月に収穫されたお米、コシヒカリですが

新米らしさも消えてきて、最初は柔らかくてどうしようもないかと思ってましたら

最近では、ご飯が硬く締まった感じの食感へ変わってきました

これを、どうみるか?

まあ、実力が出て来たのでしょうけど

水も冷たくなってきたので、今から、春先までが

年度では、イチバン美味しい季節になってきたのだと、勝手に解釈しております

お米がイチバン美味しいのは、新米期ではないということです

水分も安定してきた今からが、本当の味だからです

美味しく炊くコツは

しっかり計量(1合150グラム)

しっかり浸漬(1時間~)

水加減は、お米の重量の約1.3倍の重量の水、1合だと(150g+195g=345g)

炎で炊くのが理想、炊飯器なら早炊き機能で!

炊けたら、直ぐにほぐす

たったこれだけで、随分美味しくなります

もし、ダメなら、お米を買えて下さい coldsweats01

お米の食感は、3回位変わる場合があります

新米期

安定期

春先から

水加減で、調整して下さい

今年の、播磨のヒノヒカリですが、完全に刈遅れ傾向で

獲れたてでも

新米らしさは、残念ながら、ありませんでした

既に、安定期へ入っているようです coldsweats01

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