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2016.09.22

新米が古米に負けた!?

ある、業務店へ

新米サンプルを持って行きましたら

ダメでしたcoldsweats02

高温障害を受けたお米ですが

柔らか過ぎて、新米らしが有り過ぎて、ネチャネチャしているので

水加減も難しく

扱い難い、と、いうことでした

仕事面で言えば、そうなんでしょうね

と言うことで、暫くは27年産米で行くことに

長いこと、米屋をやってまして

新米がダメ出しされたのは、初めてかも

今年の新米は、しばらく寝かした方が良さそうかも?

あまりに新米らしさが有り過ぎるのもどうかと!

新米がイチバン美味しいなんて、やはり思い込みなんですヨ

前年産米と比べれば、美味しいのかもしれませんが

その年の、新米って、まだ未熟者と同じです

2ヶ月程経った頃から、その米の本領発揮するのだと思います

27年産も、どれもこれも、柔らかく炊けて、ちょいと物足りない感じでしたけど

1年寝かせて、丁度、良くなったのかもしれません(笑

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