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2016.06.11

おおひね

播州素麺、揖保乃糸には

赤帯と黒帯があり

それぞれ

<新素麺>

<古素麺>

<大古素麺>

と言うのがあります

他の、素麺産地ではどうでしょ?

古素麺は(ひねそうめん)と言われ、2年熟成物

一般的は、このタイプが出回っているようです

大古素麺は、3年熟成した物になり(おおひね)と言います

今日は、「おおひね」素麺を頂きました

風味は、物足りませんが、コシが違う

素麺に、スゴイ弾力があります

揖保乃糸素麺は、こうでなくちゃsign01

ちなみに、新素麺は柔らかく、チュルチュルです

播州素麺なら、大古素麺を召し上がり下さい

まあ、大体、新、古素麺しか販売されてませんが

探せば、手に入るかも

当店では、店頭バラ売り素麺は、現在、「おおひね」の素麺(赤帯)使ってます

Imgp1608

在庫限りですので、無くなり次第、古素麺になります

他の、素麺と比べてもらえれば、面白いと思います happy01

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