胚芽精米
今日は、胚芽精米の紹介
玄米を選んで貰って、「胚芽精米」を選ぶと、なるべく胚芽を残して精米します
今日も、出る米ヌカ付けてと言う、ご注文
胚芽精米は、その年、その米により
決まった精米方法はありません
新米になると、過去の記録はオールリセット
手探りで、精米具合を探っていきます
削れ易い米
削れ難い米
色々あります
米質とは、また違います
硬い米なのに、削れ易いとか、その逆もあります
この時期に、生産者ごとのデータを取って行きます
すべての米を、直ぐには把握出来ませんが
1年は、長いのでボチボチ、データ撮り
新米期、少し経った時期、春先から
また、違った削れ方をします
今日は、この米を「胚芽精米」したら、米ヌカが320ｇ出ました
白米仕上げだと、500gの米ヌカが出るので、180gが胚芽の重さですね
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