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2015.11.02

胚芽精米

今日は、胚芽精米の紹介

玄米を選んで貰って、「胚芽精米」を選ぶと、なるべく胚芽を残して精米します

今日も、出る米ヌカ付けてと言う、ご注文

胚芽精米は、その年、その米により

決まった精米方法はありません

新米になると、過去の記録はオールリセット

手探りで、精米具合を探っていきます

削れ易い米

削れ難い米

色々あります

米質とは、また違います

硬い米なのに、削れ易いとか、その逆もあります

この時期に、生産者ごとのデータを取って行きます

すべての米を、直ぐには把握出来ませんが

1年は、長いのでボチボチ、データ撮り

新米期、少し経った時期、春先から

また、違った削れ方をします

今日は、この米を「胚芽精米」したら、米ヌカが320g出ました

Img_20151102_135709_2

白米仕上げだと、500gの米ヌカが出るので、180gが胚芽の重さですねsign02

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