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2015.10.07

上田さんのコシヒカリ

上田さんのコシヒカリ(慣行栽培)

福井県大野市上庄地区

ここの米は、他の産地の米とは、まったく違う食感なのですが

27年産は?

他の産地と、なんら変わらない食感になりますcoldsweats02

何で?

炊きたてアッサリしてて、時間が経つとモッチリして来るのが特徴ですが

炊き立てネッチャリ、時間が経っても柔らかい

うう~ん

他の産地のコシヒカリとの差がないので、特徴を説明出来ませんcoldsweats02

とは言え、問題なく美味しいのですけど

白米タンパク6.2%と、かなり低い値

前年より、1%違いで、まったく別物みたいです

肥料設計が変わったのか?

天候のせいなのか?

2ヶ月程したら、以前の特徴が出てくるのかも知れません

おそらく、そうなると思いますsign02

当店では、業務店主体で販売しておりますが

小売販売も、ちょこっとなら可能です

お正月頃に、試してみるのがよろしいかと思います

今年のお米は、全体に柔らかい傾向にあるように思います

新米らしいと言えば、そうですけど

米屋的には、水臭い、味が薄い

そんな印象を、受けております

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