石橋さんの米
新潟県津南町の石橋さんのコシヒカリ入荷しました
いわゆる、魚沼コシヒカリで、本物のコシヒカリです
(コシヒカリBLではありません)比較サイト見つけました
ちゃんと、富山から従来のコシヒカリの種を入れて作ってます(新潟県内ではBLの種になる)
27年産の米は、とても柔らかい!(北魚沼の米みたい)
25年26年産とは、まるで違う(24年産が柔らかでした)
本人も何故こうなってしまうのか?分からないとか
おそらく気温が関係ているのではないかと思います
コシヒカリの場合、標高が高い田んぼは、硬く締まった感じのご飯になり
標高が低い田んぼの米は、柔らかなご飯になる傾向があると思ってます
デンプンの質とか、密度の違いなのかも?
でも、魚沼コシヒカリらしい、お米に仕上がりました
食味計測で、白米タンパクは5.9%と、かなり低い
冷めても旨い、保温してても旨い、そんなご飯に炊きあがります
新米獲れたてなので、数ヶ月後に変わる可能性もあります
旨みは薄いようですが、分搗き米とか胚芽精米なら味が出ます
まあ、8割方のお客様には満足して頂けると思います
こちらは、減農薬・減化学肥料栽培で、無農薬で作る有機米は、10月末までお待ちください
ちなみに、当店では、この減農薬タイプより
無農薬の有機米の方が、良く売れておりますので、入荷が待ち遠しいのです
どうも、コシヒカリ自体が、東京方面では、否定されているとか聞きます
コシヒカリの時代は終わったとか?
時代は、ひとめぼれらしいです
私的には、そうかなぁ~!?
まだまだ、コシヒカリの時代というか、後50年は変わらないのでは?
コシヒカリBLのことを言うてる気がしますが???
コシヒカリBLは、味が、ひとめぼれと、被ってしまって価格的に不利かも???
こんだけ、米価格が低迷してしまった現在、生産現場では大きなうねりが起きてます
作る人がドンドン減って、大規模農家は、ドンドン大きくなって
生産量の8割位を、プロ農家が作るようになると、米価格は安定するのかも?
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