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2015.06.23

ひね素麺、揖保乃糸の現状

素麺と言えば、揖保乃糸

中でも、ひね素麺が美味しいですが

ココ数年前(2~3年)より、異変が!

木箱で熟成させるのですが、木箱の中の紙だった部分が

数年前から、ビニール製に代わりました

これでは、1年寝かしても、どうも以前のひね素麺の風味がしません

試しに、1年寝かせたひね素麺を食べてみると

はやり、新素麺に近い、ツルツル素麺で

ひね独特の、コシのある、少し香りがある、ひね素麺でなくってしまいました

非常に残念ですが、こればかりはどうしようもなく

もう1年寝かした、2年物でしたら、以前のひね素麺の味に近いです

でも、2年も寝かした素麺なんてないし

昨年の売れ残ったひね物があれば、それが狙い目です

2年物ものの、ひね素麺を「おおひね」って言います

覚えておいてください coldsweats01

ちなみに、小袋へ入った素麺は、昔からありますが、ひねものでもひね素麺の味ではなかったです

大箱入りの素麺も同じようなことになってしまいました

非常に残念です

自分で買って、1年、もしくは2年寝かせて食べて下さいcoldsweats02

素麺組合さん、元へ戻して下さいな、頼みますsign01

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