加古川の米屋、コメショップのひとり言

まだ、少しだけしか入荷がありませんが

西日本のコシヒカリは、青米が多く混じる傾向があります

活き青ですので、精米すれば問題ないというか

青米があるくらいの方が、昔から「美味しい」と言われていました

でも、一般消費者の方は、そんなことを知りませんので

青米のことを、ボロカスに言ったり

クレームになったりします

玄米で流通すれば、青米を見る機会も多くなります

25年産の秋は、この青米が極端に少なく

全体に、刈り遅れ傾向みたいでした

そして、「新米らしさ」がありませんでした

26年産米は、青米も多く、精米して食べる分には

充分に、「新米らしさ」を楽しんで頂けると思います

25年産では、感じませんでしたので

2年ぶりの「新米らしさ」ということになります

瑞々しさ、これが新米の良さです

2～3ヶ月経てば、「新米らしさ」も消え、本当の旨さが出てきます

これは、高級な米のことです

新米時期しか、美味しくない米なんて

大したことない米ですよ、覚えておいて下さい

今日、調理師免許をお持ちのお客様に

夏場、美味しく炊ける方法を試したと報告がありました

同じ、お米が信じれない程、美味しくなると言う報告でした

新米でも、試してみると言ってましたけど

新米に、通用するのかが心配です

①お米を洗って、2時間漬けて置く

②炊飯前に冷水にする（冷蔵庫へ入れておく　又は、氷を入れる）

③炊飯器の高速炊飯で炊く（20分程で炊ける）

たった、これだけで

全然、違います

これは、夏場の話です

新米期に通用するのか？

ちょっと、試したことないですが、興味あるところです

お米の味が、もっとも美味しく感じるのは12～3月頃だと思います