味噌作り塩分？
味噌作りを販売していますと
よく、塩は何グラムって聞かれます
これには、答えがありません
各家庭により作り方が違いますので、これですと言った答えがない
何グラムですって言って、カビたら私の責任となりますので
こちら播磨の味噌作りの基本は
豆3升（4.2㎏）
糀1斗（17㎏）
塩3升（4.5㎏）
これで味噌を作ると総量は、30.74㎏となり
塩分濃度は？、（塩÷総量＝14.6％）
まあ、標準的な塩分濃度は15％にすると言うのが基本です
大豆と糀の割合で計算も違ってきます
1対1
1対2
この割合で作る場合が多いので、表を作りました
まず、各家庭の塩分濃度を標準にするのか？
減塩にするのか、考えておく必要があります
毎年作っているなら、塩分量を記録して増減すると良いと思います
11％位まで下げると、かなり減塩ですが
夏場にカビがくると思います
減塩は、考えなくても良いかなぁって思います
出来上がった味噌で、味噌汁を作る場合は、味で加減すればいいだけの事です・・・
減塩味噌作って、味噌汁に多く使えば、結局減塩ではなくなりますもん
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