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2013年1月

2013.01.31

丹波産・丹波大納言

丹波産・丹波大納言小豆が、今年も入荷しました

小豆の中でも別格です

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昨夜、5㎏ばかり手選別しました(今年は無選別で入荷)

本日から販売開始です

ご注文は、マメショップはなふさまで!

価格は、「丹波大納言小豆」としては、サービス価格になっております

毎年、待っている人が居て、喜ばれております

生産者様のご好意に感謝sign03

早速、餡子にしてもらいました

新潟こがねもちに絡めて頂きます

こんな贅沢なスイーツは、ありませんネ

しかも、農薬不使用、有機肥料栽培ですので、安心して召し上がれます

丹波大納言は、沢山あるようですが、丹波産・丹波大納言は、超希少種なのです

ご注文は、マメショップまで・・・

毎年、Q州方面よりの注文が多いのですが、小豆を食する機会が多いのでしょうか?

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2013.01.30

みどり米に!

最近、よく注文が来る「みどり米」ですが

今日は、厳しいご指摘を受けました

「茶色い米」が混じっている・・・

そうなんです、24年産は「赤米」が少々混じっています

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実は「黒米」も混じっておりますが

手選別で取り除いており、「赤米」だけが混じっています

これを、色彩選別機に掛けてみましたが、赤米より緑米を弾いてしまう weep

混ぜてしまった訳でなく

自然農法をしているせいで

昨年度の落ち生えというのか、落ちた籾から自然に生えたものがアチコチから出て

手でとり切れなかった結果だそうです

昨年の夏は、猛暑でしたよね

そのなか、手取り除草のうえ、落ち生え処理まで出来なかった結果です

でも

「黒米」、「赤米」、「みどり米」、いずれも自然農法で餅米種ですので

食するには、まったく問題ありません

どうか、これでご勘弁をお願いします

黒米を取り除くだけでも、一家総出で30㎏選別に2~3日は掛かっております

選別機から弾いた米が、コレ!

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2013.01.28

FF車で、ドライブ

瀬戸内海気候の加古川市では、雪道を走ることはないので

雪道を求め北へ!

行けど

行けど

天候が良く、道は完璧に除雪され

FF車のインプレッサでも、スイスイと走ってこれました

加古川→加西→佐用→西粟倉村→鳥取→湯村温泉→養父→和田山→氷上→加古川

こんだけ走ってきましたけど

道は完璧に除雪されて走りやすかったです

兵庫北部の村岡は、豪雪地帯にも関わらず

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国道9号線の除雪は完璧でしたね

25年位前とは、随分と違うようでした

除雪車が、走っていましたけど

猛スピードで、除雪できる能力があるのに驚きました

スタッドレスタイヤ交換したのに・・・

なのに!

今朝、起きると

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加古川市の道は真っ白になってました

FF車で、雪道を試してみるのは、次回にお預けとなりました

次回は、無いかも(笑

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2013.01.24

自然農法の米

通販で、始めてのお客様

味じゃないのよ~

農法にこだわったお米が欲しい・・・

有り難いお言葉ですが

jas有機とか、無農薬農法では無いようです

自然農法の米が良い!

当店で唯一、自然農法に近い「みどり米」ご注文頂きました

売ってる本人(店主)は、味、品質にクレームが有っては大変なので

味は、モチロン、品質にこだわることしか考えてなかったです

また、大規模農家さんですと

どうしても、効率とか作業性が重要ですので

自然農法

機械に頼らない稲作り

不耕起栽培

手植え

手取り草取り

手刈り

自然乾燥

臼摺り、トウミで選別?

ううう~ん、こんなに、こだわったら価格が付けられない coldsweats02

そして、品質はボロボロになりそう

うるち米では、今の所、自然農法の米はありません

今後も、まあ取り扱いは無理だと思われます

ご自分でやるのが、一番の近道じゃないでしょうか?

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2013.01.21

糀米の産地指定

予定していた、米糀原料米ではなく

他の産地指定米要望がありました

それだけ

特別に、仕込まねばいけませんので

最低10㎏単位だと可能です

と言う事で、10㎏別途に仕込むことにしたのですが

糀屋さんに、相談すると

今日の仕込み具合で、1日日程をずらさないとダメかも・・・

沢山の種類が多いと、出来ないとか

混ざってしまう恐れがあるためです

まあ、色々と細かなご要望にもなんとか、お答えしております

あくまでも、10㎏以上の単位での特別注文限定となります

そうそう、今日出来上がった糀に少し余裕があります

即納可能です

ご希望の方は、こちらから!

使用米は、日本一の産地で、有機認定米で、誰もが知っている、某有名銘柄米

ご想像にお任せします(笑

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2013.01.19

コウノトリのコイン

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知り合いの米屋さんが、交換してくれました

存在は、新聞等で知ってましたけど

変えに行くのが面倒で・・・

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普通の500円玉と大きさは同じようですが

作り方は、違うような

中心部と縁側は、別の素材になっていて、はめ込んでいるように見えますが?

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2013.01.17

味噌も売ってます

味噌作り材料販売だけ、じゃありません

出来上がった味噌も販売しております

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味噌、満天(右)

味噌屋さんのオリジナル味噌

地元の大豆、地元のお米を使った糀使用

大豆1に対して、糀が3倍の量を使っています

贅沢な、糀味噌です

味噌、花房(左)は、当店オリジナル味噌

無農薬の大だるま大豆、無農薬米糀、天然天日塩使用

こちらは、味噌屋には禁断の味噌でして

作ってもらうのに、約10年の歳月が・・・

使う大豆が、問題なのです

大だるま大豆は、味噌には大変あっているのですが

黒目大豆の為、味噌業界では、使わないのが常識なのです

見た目が悪くなるからという理由で、どこの味噌屋も使わないのです

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(左が大だるま大豆使用味噌、右は白い大豆使用なのでキレイな味噌です)

その説得に、約10年!

出来た味噌を、すべて買い取ると言う約束で作り始めたのです

売れ残る心配もありましたけど

あっと言う間に、完売が数年続いております

今年も、今の所、在庫がありますので、ご注文よろしくお願いします

何処の味噌屋も使わない大豆を使っていますので

大変希少な、味噌だと自負しております

味噌お求めは、こちらをクリック!

プロの味噌屋さんが作った味噌ですので、味噌漉し不要です

店頭へ起こしの場合は、予約が必要です

ご注文後に、味噌樽から小分けいたします

それまでは、樽にて熟成中なのです

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2013.01.16

味噌作り教室

わが家の『お味噌』つくり

味噌作り講習会の日程が決まりましたので、お知らせします

まだまだ、定員に余裕がありますので、お近くの方はご検討下さい

糀は、無農薬米を使い、昔ながらの糀室にて4日掛け、米糀にします

大豆は、福井県産、無農薬「大だるま」大豆、通称味噌豆を使い

お味噌を作って頂く企画です

(味噌作りだけじゃなく、甘酒、塩こうじ、味噌汁と色々考えております)

1年後には、そらもう言うこと無いくらい美味しい大だるま味噌が出来上がります

「プロジェクト味噌2013」と、勝手に名づけます coldsweats01

当店での申し込みは、受付ておりませんが

下記へ、申し込み下さい

お問い合わせ:    加古川KCC TEL: 079-454-8110

ネットからは、こちらをクリックして下さい


わが家の『お味噌』つくり

★2/22(金)10:00~12:00実施★

基本の米味噌造りの実演をご覧いただき、ご家庭で仕込む際のヒントや
エッセンス、お味噌づくりを失敗しないコツなどをお伝えいたします。
おいしく、たのしくお味噌の世界を愉しみましょう!
(材料は全て産地、製法にこだわった厳選素材をお持ち帰りいただきます)

【日 程】  2/22(金) 10:00~12:00
【参加費】  3,760円(教材費込)
日 時 2013年02月22日 10:00~12:00
定員数 神戸新聞文化センター(KCC)
場所 加古川KCC
講師 コメショップはなふさ店主 花房 宏

参加費 1,260円教材費 2,500円

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2013.01.14

成人の日

我が家の次女、成人式でしたけど

朝から本降りの雨で大変だったようです

お父ちゃんは、通販梱包に追われて、あまり関与せず

女房は、アチラヘコチラへ、送り迎えで大変そうでした

ご苦労様でした

画像は、掲載禁止されており、披露出来ません(笑

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2013.01.11

お届け予定メール通知サービス

こちらのミスで、発送が1日遅れたお客様から電話があり

今日は、1日待っていたのに届かなかったと・・・

こちらの手違いで1日遅れますとメールを入れましたのに

見てないかと思い、聞いてみると「見たという」

なのに、理解されていない様子

今日1日、届くかもと待って頂いていた様子

本日発送しましたと伝え、明日お届けしますと、やっと、理解して頂きました

そして、明日の午前中に届けて欲しいとのご要望

当店では、発送後に、「お届け予定メール通知サービス」を利用しておりますので

発送後に、メールが届いておりますので

そちらから、簡単に時間指定が出来ますので

ご自分でやって下さいというと、そんなの出来ないと・・・

あらら

ネット注文で、メールからリンク先をクリックするだけなので簡単ですと言いましたけど、どうやら理解されない様子

仕方がありませんので

こちらで、電話連絡して変更しますと言いましたけど

夕方は、電話は、混んでいて通じません

ネットでチョチョイと変更出来るんですが

出来ない人には、出来ないんですね

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2013.01.09

岡山米

縁あって、岡山米の商談中

2種類ありますが、どちらが良いのか?

話題性なら朝日米

コシヒカリ、ササニシキのルーツ、3代前のお米(明治時代の米)

Map
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「朝日米」

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ちょと、胴割れが気になりますが、捨てがたい品種なのです

「にこまる」

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見た目、味なら、こちらでしょうね

なんといっても、新しい品種ですもん

ヒノヒカリの改良版でしょうか?高温に強いらしい

米粒もヒノヒカリより随分大きいです(朝日米に負けていない)

当地区でも、早く、「にこまる」を、作ってくれないかなぁ~

価格等がまだ分かりませんので、検討段階です

さて

どうなりますやら~

倉敷のお米ですので

加古川から西へ100kmほど離れております

山陽道を飛ばせば、1時間半で着くかなぁ?

もちろん

大規模農家

農薬不使用米

玄米色彩選別機導入農家

ウチには、言うこと無いです・・・

問題は、売れるかどうかだけ coldsweats01

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2013.01.08

お米が売れん

年が明けて

お米が売れん・・・

ネット注文も入りません

売れるのは、マメ、コウジくらい

年明けは、いつも忙しいのですが

今年は、ちょっと違うようです

業務用の配達がありますので、ボチボチとやっておりますが

どうも調子が上がりません

昨年度の実績を見てみると、7日頃からかなり忙しいのに
今年は、まだエンジンがかかりません

当店は、1年で

12月

1月

2月

この3ヶ月がイチバン忙しいのですが

12月は、前年増でしたので、1月分が先に売れたのかなぁ?

このペースだと、1月が心配になってきた~

さあ、今後どうなりますやら~

ご注文、お待ちしてしておりますhappy01

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2013.01.07

無農薬米糀作り開始!

明けまして、おめでとうございます

随分と、ブログサボっておりました

お正月休みは、ネット接続しないと決めておりました coldsweats01

1/5日より営業開始しておりますが

1/6日は、オマケの定休日でしたので

今日1/7日より、本格的営業開始?

毎年、お正月休み期間中でも、結構なネット注文が入るのですが

ことしは、ガッカリ・・・

静かに始動しております

業務店米の精米が中心です

2年ぶりに、無農薬大だるま大豆が大量入荷

1年ぶりに、味噌作りプロジェクト開始

今夜から、無農薬米による糀作り開始します

最短お届けは、1/10日発送、翌日到着です

昨シーズンは、塩こうじブームがあり

大だるまが無い分の穴埋めが出来ました

さてさて、今年は、どうなりますやら~

それでは、立春までは確実に、糀作りがありますので

ご注文おまちしております

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