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2011.11.30

一番難しい注文

今、一番美味しいお米を下さいと言うご注文を頂きました

米屋にとっては、一番難しい注文です

お客様のご要望は

白米食である

産地は問わない

金額も問わない

一番美味しい米・・・

米屋やってて、すべて食べ比べるもんじゃない

色々、頭の中のcpuを働かせて検索しまして

美味しさ+ブランド+価格を考慮して

こちらのお米を、お勧めしました

果たして、お客様満足は・・・?

次回に結果が出るでしょう(笑

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日々の出来事」カテゴリの記事

コメント

とも様

とも様は、2年以上やっていますので
知らずウチにプロの技が身に付いているかと思われます

土鍋は、火を消しても余熱が続く為、火加減が難しく、美味しいご飯が炊けるのは至難の業だと聞いております

金属性鍋の方が、普通は旨く炊けると思います

これは、炊飯のスペシャルストから聞きましたので間違っていないかと思います

お買い求めになった土鍋が優秀なのかも?

一般の方は、ガス、IHコンロでご飯を炊きません

これだけで、立派なプロの炊飯技術を持っていると思われます happy01

大したもんですsign01

投稿: 店主 | 2011.12.07 10:14

炊飯は簡単です 洗った後 20分 水に漬けて 水加減をして 火加減は強で 時間が来たら止める それだけです。夏冬 水加減 火加減は同じです 吹きこぼれしません。 こびりつきません ご飯と一緒にゆで卵も作れます  窯をよく研究されて作られています。 IH対応の土鍋も販売されています。 窯元のHPを見てください。 

有名なところでは 信楽の雲井窯 伊賀の長谷園(高島屋で販売してます)どちらも 同じ土を使っています (一山越したところにあります)
難点は重い 私は値段と相談してみて長谷園です 

投稿: とも | 2011.12.07 01:31

とも様

コメントありがとうございます

そうなんです、炊飯の基本は、しっかり水に漬けて、炎で炊く!

これが一番ですhappy01

土鍋炊飯は、プロの技がないと上手く炊けないですで、気軽に手をだすと大変な目にあいます

出来れば、金属製の羽釜が一番だと思います

冷めて旨い米は、炊き方もありますが

米粒中のタンパクに関係しております

タンパク値の低い米だと冷めた時に違いが歴然

現在では、電気炊飯するのが普通ですが、高級炊飯器だとご飯が美味しくなるのにも限界があるかと思います

そんな時は、お米を変えてみるのも手だと思いますが

その為に色々なお米は作られ販売されているのですから・・・

お米は、炊き方で違うは

お米を選べない方の理論だと思っております

米屋さんは

お客様の状況

炊飯器、家族人数、炊飯する量、好み、予算、ブランド志向

色々、お聞きして販売しております

相手がダメだと言ったら、それまでですが coldsweats01

投稿: 店主 | 2011.12.06 14:27

おいしいご飯を食べるには 我が家では こだわりを持って2年半ほど土鍋を使ってご飯を炊いています。 食べ比べをすると やっぱり土鍋が 冷めたときに解ります 土鍋の炊飯時間は3合炊くのに 20分ほど 2合で16分 「むらし」は約20分 我が家の電気炊飯器は1時間以上かかります  今は 高級な炊飯器が出回っていますが いかがでしょうか?

投稿: とも | 2011.12.06 13:31

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