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2011.07.11

ご飯が美味しくない

米屋でさえ、最近の暑さでそう思うようになりました

原因は?

端境期になりお米の状態が一番古くなっている為

暑さで、食欲が減退している為でしょうか?

しかし!

それだけではないようです

同じ生産者の米が、これだけ美味しくないと感じるのは炊き方に問題あり

猛暑に近い気温では、炊き始めの水温が高くなっていて

沸騰するまでの時間が短くなっているのも原因かと思われます

そこで、ちめたい水からの炊飯をお勧めします

充分水を吸わせたお米を炊飯する直前に、ちめたい水に入れ替える

または、氷を数個いれる

どちらも、最初の水加減を間違わないように調整してください

そうすれば、同じお米も

一段美味しく炊ける筈です

もし、美味しくならない場合は、お米の食味限界かも知れません

新米が待ち遠しい季節になりました・・・

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