高温障害を受けた米は・・・
22年産のほとんどのお米(白米)を炊く場合
例年なら、しっかり水に漬けてから炊いて下さいと言うのですが
今年は、違う・・・
20分くらい水に漬けた状態でも普通に炊けます
というより、あっさり炊けて実に旨い!
例年なら、漬け時間が短いと、芯が残ったご飯でコツコツします
口を酸っぱくして、最低1時間は漬けて下さいと言ってきましたが
今年に限って通用しないような?
一晩、水に漬けておくのは、漬け過ぎて柔らかくなり過ぎかなぁ?
特に、晩生品種のヒノヒカリは、トロトロ食感の柔らかさになりますもん
白くなったお米は、中に空気が含まれているようで
その隙間に、水が直ぐに入り込むのかな?
詳しくはワカリマセンが、多分そんな原理ではないでしょうか?
間違っているかもしれませんので
人には、言わないでねェ!
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