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2010.05.14

代換え米

訳あって品切れしてしまったお米の代換え米を

ココ1ヶ月程、ずっと探していて

やっと、同じような味のお米を見つけました(企業秘密です)coldsweats01

コシヒカリなんですが

普通のコシヒカリの味とちょいと違う

何が違うのか?

文字では表すことは難しいのです

コシヒカリの場合

食感派

食味派

に分かれますが

前者が8割、後者が2割くらいでしょうか?

まあ、普通に美味しいといわれる米は前者なのですが

「艶、粘り、冷めても美味しい」こんな所でしょうか
炊き立ては、水っぽい感じですが、時間が経つと粒立ちが良い

後者は、アッサリしていて旨みがあるお米です
炊き立てが旨い、冷めても旨い

他の品種ならありそうですが、コシヒカリだと中々無い

それを、コシヒカリで味わって貰うのです

整粒歩合も関係あるのかもしれません
LL以上の網での選別が必須かなぁ?

有機肥料を使うのも必須かなぁ?

ちなみに、特Aランク産地には無かったのです

これって、世間受けしないお米の味なのでしょうか?

当店では、人気があるんですが・・・

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