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2010.03.13

お米を混ぜると美味しくなる?

お米を混ぜると美味しくなる?

一般の方は

そんなバカなと思うでしょうが

まんざら嘘でもありません

お米屋さんならよく知っていますが、それが売れるのとは別の話

現在の主流は、純米(まじりっけの無い米)

産地限定、地域限定ブランド米、生産者限定米です

ところが、「旨い」と言う米は作ることも出来るのです

お米により特徴というのが必ずあり

長所を良いと感じた米が、その人にとって美味しいお米なのです

たとえば

兵庫では、

1、コシヒカリ

2、ヒノヒカリ

3、キヌヒカリ

この3種が定番品種です(個体差は考えていません)

評価(1年間通じての味、安定感、持続性)についても上から順番に考えるが普通です

そこで、ヒノヒカリとキヌヒカリを半々でブレンドすると

1、コシヒカリ

2、ヒノ、キヌブレンド

3、ヒノヒカリ

4、キヌヒカリ

このような評価になります

ブレンドによって1ランクアップすると言うことです

米屋の独りよがりかもしれませんが

明日(3/14)の夜10時、こちらの番組を見て下さいナ!

私は最近、コレコレ

強く!そう感じております

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