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2010.01.16

低タンパクと言うけれど・・・

昨夜は、米屋らしく ヤミ米 の買い付けに・・・

夜10時を回った頃に雪が激しくなり(県内某所)

急いで帰ってきました(片道1時間半)

そこでの話しですが

堆肥場までもって有機肥料栽培している農家はまだ少ない

ほとんどは有機肥料を買っているとのことです

また、有機肥料を使ってもお米の味は劇的には変らない

ところが、野菜を作るとまるで違う(甘い)そうな?!

農産物直売所等では、人気が出てきたそうです
(直売所内でも競争があります)

高くは売れませんが、自分で価格を決めることが出来る(売れたら手数料が必要)

お米の場合、低タンパクなお米が美味しいとされているが

あるお米コンテストでタンパクが一番高い米が一番だったようです

食味計測で、振り分けるコンテストではないようです

低タンパクなお米が美味しいというのは、化学肥料栽培米のことで

有機肥料栽培になると違うということでしょ?

アミノ酸=タンパク=旨み

タンパクが低いと言うことは、食感は良いが、味が薄い・・・

どんな米が美味しいなんていうは、ナンセンス

今、食べている米より美味しく感じたら

それが

美味しいご飯ということになります

そういうアドバイスが出来る米屋に、ならなければいけません

ps
数十町分の米作りより
数反の野菜作りの方が、儲かるみたいなこと言ってました
もちろん、プロの農家のやり方(意見)ですが

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