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2005.06.25

揖保の糸

播州名産と言えば「手延べ素麺・揖保の糸」

どんな商品でも新鮮な方が値打ちがあるのですが
素麺だけは古い方が値打ちがあり価格も高くなります

古素麺・・・ひねそうめんって言います

我が家では、昨年の残り素麺2年物を食していました
(2年物素麺・・・おおひね素麺)

これって残り物を食べているようですが
実は、1年物より2年物の方がより風味があり
美味しいとされているのです

1年物のひねものと比べますと
明らかに違います
1年物の方が上品でツルリとした食感なのです

それに比べ2年物は、風味豊かな感じで食感も少し異なります

食べる人の好みにもよりますが・・・つづく

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