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2005.03.29

寿司米

晴れ~
外は暖かいのですが、お店の中は冷え冷え~

寿司米と言う注文がありました

寿司米イコール上質米と判断される方が多いようですが

どんな米でも寿司にはできますので
寿司米と言う米は存在しないのです

お客様が一方的に寿司米持ってきて
寿司米やから魚沼米にしてとの注文でしたので

農薬不使用米、魚沼こしひかりを持って行きましたが
どうかな?

お寿司にして満足頂けるか

とっても、心配です

お寿司にはややあっさり系のお米が合うと思います

ササニシキ、あさひ、ハツシモ等が代表各でしょうか?

いえいえ

こしひかりでも水加減を少し減らして硬めに炊くと
ピッタリかと思います

後は、良いお酢(純米酢)を使って頂ければ
ご飯の旨みが引き立ちます

やっぱり

寿司米なんて言う米は、存在しません?!


PS
お寿司に合う米はありますけどネ

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