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2005.02.11

味噌作りその4

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ミンチ状の大豆と塩きり糀を混ぜます
良く練って団子状に丸めます
味噌を寝かせる容器へぶつけて放り込みます
空気に触れないようにすりこ木で抑えて行きます

これで、作業は終了です

熟成するまで約1年
それまでは昨年に仕込んだ味噌を食べて行きます

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