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2005年1月

2005.01.31

仕事が沢山あると

風が冷たくて寒かったです

朝7時半から配達があり

その後通販発送の梱包で昼までかかってしまい
午後からも結構忙しかったです
月末だからでしょうか?!
(たまたまでしょうね)

その後、夜9時ですが、まだ仕事が終りません
9時半には娘の塾へお迎えに行きますので
そのまま仕事を続けています

昨日は体の調子が悪かったのですが
仕事が沢山あると治ってしまいました

明日もこれくらい忙しいと良いのですが・・・

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2005.01.29

頭が痛い・・・

頭が痛い・・・

別に、風邪をひいたのではありません
子ども会の総会が今晩ありまして

数十名の奥様達の前で話をしなければいけません

何を言ったら良いのか

考えれば、

考えるほど

頭が痛いです

あ~~~

う~~~

うん~

すん~

で、終らんやろか?!

ほんまに頭が痛いです
もしかして

風邪かな?

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2005.01.28

塩加減

本格寒仕込みのお味噌作りも終盤になりました
予約は1/31日をもって終了いたします

味噌屋さんと塩の加減で話をしたのですが
全体の何パーセントにするのか考えておく必要があるそうです

大豆1kgを水で戻して蒸すと、約2.1倍になります
糀を1kg使う場合
両方で3.1kgになりますから

塩の加減を11%~14%内にすると良いようです
11%は減塩希望の方にお勧めですが、夏場にカビが心配です
14%位がちょうど良いのでは?と聞きました

3.1kgの14%ですから434gになります
レシピでは450gと書いてありますので

ちょうど良い塩加減ですネ

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2005.01.27

御礼申し上げます

毎日寒いが続いております

寒い日は家族で、お鍋なんて良いですね

水菜でハリハリ鍋なんかどうですか
シャキシャキした歯ごたえがタマリマセン~♪
なるべく細い水菜を選ぶと口当たりが良いです


先日、米麹をお買い上げ頂いた方より
沢山のメールを頂いております

1.初めてなので腕がパンパンになった方
2.夜中の2時まで掛かってしまった方
3.フードプロセッサで簡単に作れた方
4.電動ミンサーを買う予定の方
5.不安でドキドキする方
6.知り合いの分まで作られた方
7.レシピ通りに作られた方
8.大量に作って販売を計画されている方
9.すぐに追加注文を頂いた方
10.その他

メールを頂いた方、どうもありがとうございました
この場をお借りして御礼申し上げます

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2005.01.26

ダンボール箱

DSC02831玄米30kg袋が入るダンボール箱を
サイズ指定で作って頂きました

静岡県のダンボール屋さんです
オーダーから土日を挟んで5日目で
特注品が届くなんて夢のようですね

市販のサイズより深さを1センチだけ大きくしました
30kg袋が余裕で入ります

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2005.01.25

愛媛のみかん

曇のち夕方から小雨

愛媛のみかん農家のKさんに電話で聞いたのですが
今シーズンのみかん生産量日本一は和歌山県だそうです

日本一を誇っていた愛媛の農家さんには
かなりショックだったようです

台風の影響で風当たりの強かった農園は全滅の所もあるそうです
昨シーズンも不作(冷夏で不作)でしたので
2年連続の不作ですね

経営は大丈夫でしょうか?

ところが、収穫時期が少し遅い「伊予柑」が豊作なようで
沢山あるので要りませんかと聞きました

米屋なのでみかんの仕入れ方や保存方法がまだ良く分かっていません

伊予柑は手で剥きにくいので
我が家でも敬遠ぎみです

どうやら産地でも、同じ理由で作付けを減らしているようです

ps
宮崎県に「日向夏」と言うおもしろいみかんがあるそうです
白い皮の部分が美味しくて
醤油をかけるとお酒のおつまみになるそうですが
本当でしょうか?

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2005.01.24

もち米色々・・・好みも色々

晴れ~

年末に「羽二重もち米」に苦情がありました
その方は2年前に当店で、滋賀羽二重もち米をお買い上げ頂いて
お餅にしたようですが、お口に合わなかったようです

1昨年は他店で買われて(何かは不明)美味しかったようです

益々、「羽二重もち米」が評判を下げたようです

と言うことがあって
年末に地元のハリマもち米をお買い上げ頂きました所
非常に美味しかったとお聞きしました

あ~良かった!

羽二重もちを主体に販売しておりましたもので
ハリマもちを好まれる方も、いらっしゃることをすっかり忘れておりました


もち米色々・・・

好みも色々・・・

加古川の米も、すてたもんじゃないですね

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2005.01.22

見事に当選

DSC02814



米屋ですが
他の米屋さんのプレゼントに応募しました所
見事に当選してしまいました

全国で20名のプレゼントだったので
当たるはずは、無いと思っておりました

なんだか申し訳ないです

きっちりと食味報告をしたいと考えております

もちろん、日記でですが・・・

食べて見たい人は、おすそ分けいたしますので
連絡下さい

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2005.01.21

里芋コロッケ

晴れ、幾分寒さは緩みました

福井県に上庄の里芋と言う特産品があります

只の里芋ですが只の里芋ではありません(なんだか可笑しい表現)

直ぐに煮えすごく柔らかく炊き上がりますが
本領を発揮すのは、一晩置いてからになります

身の締りが増し、モッチリ感が数倍増します

こんな里芋食べたことない!ってよく聞きます

そんな里芋で作ったコロッケを想像してみて下さい

モッチリ、ヌルッとした里芋コロッケ

最高に旨いやんけ~

からし醤油で食べると旨いですよ~♪

残念ながら「上庄里芋」の販売は11~12月のみしかありません

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2005.01.20

大寒

晴れですがサブッ!

今日は「大寒」一年で一番寒い日ですかね
その通りになってしまったようです

寒の時期と言えば思いつくのが

寒ぶり
寒さば
寒ぼら
寒カレイ
寒仕込み
寒の水

寒の時期に一番美味しくなると言うことですね

他にも「寒」の寒さにあたると

ほうれん草
水菜
等は柔らかくなり甘みが増します

お米も寒の寒さにあたると
甘みが増すのでは思います
新米期にみずみずしかった米も
この時期には、しっかりした食感に変わってきます

一年で一番美味しく頂ける時期ではないでしょうか?
冷たい水も関係してると思います

今夜は、そう思ってご飯を味わって下さい

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2005.01.19

1.85mmの網だと・・・

曇時々小雨

玄米の籾取り作業をしております

こちらの画像では写っていないのですが
ライスグレイダーを導入いたしました
1.85mmの網で再調整をする為にです

しかし、あるお米ですが
選別すると30kgが22kgになってしまいました

目が点になってしも~たです
27%も減ってしまっては商売にはなりません

どうした物か考えてしまいます
お断りすのが一番手っ取り早いのですが
30kg袋を50袋も契約してしまっております

1500kgが1095kgになってしまう

どうしましょ!

17年産からはライスグレイダーの網目の指定も必要です

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2005.01.18

兵庫の米も・・・

曇のち晴れ

今日は、通販発送も無く
寂しい~
一日を過ごしました

この日記は、ブログなんですが
ほとんど使い方が分からなかったんですが
暇にまかせて少し触ってみましたが
色んな機能があって面白いですネ


最近

当店のHPを見て、あちこちから売り込みがあります

○○農法なら農薬を使用しても、残留農薬は出ないとか言う
売り込みに?を感じました

確かに、日本で認定された農薬であれば
残留性は、ほとんどないと思います

それを、○○農法だから
残留性は無いというのはどうかと思います

また、生産されたお米1袋づつ検査されているとは思えません

当店のコンセプトは、生産者直送の確かなお米です

また、遠方の農家さんより
近隣の農家さんを応援したいと思うようになりました

兵庫の米も、すばらしい米が沢山あります

こしひかり
ひのひかり
きぬひかり
山田錦(酒米)

20万トン強の生産があります(これって福井、石川より生産量は多いのです)

兵庫の米も素晴らしいですよ!

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2005.01.16

寒さ対策その2

また、冷たい風になりました

ちょっとお疲れモードでしたが
ユックリ休んだおかげで元気になりました

寒さ対策に
前回の五本指ソックスの他
今年はズボン下も履いております

昔から、関西では「らくだのパッチ」って言うものがありますが

なんかカッコ悪いのでタイツを履いております
タイツというと気持ち悪いかなぁ?

某ユニク○店でヒートテック、ハーフタイツという名前で売られております

お尻りの部分だけのタイツではありますが
これも幾分温かいです

薄い生地なんですが、無いよりはマシなようで
履かない日はお尻の部分がスースーします

暖かくして、明日もがんばろう~

ps

明日は、あの日から10年目なんですネ

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2005.01.13

五本指ソックス

DSC02812


寒さが少し緩んできました

お店をやっている人は良く分かっていますが
お店って土間が多いので、冬は下からの冷えが結構こたえます

靴を色々変えてみても、冷たさは変わらなかったです

そこで、昨年ですが某スポーツメーカーが作っている
発熱する繊維を使った靴下

確かブレスサーモって言ったっけ?
その靴下を結構な値段で買ったんですが

これがまた、なんの役にも立たないようで
普通~の分厚い靴下なんです(私はそう思います)
メーカーの方ゴメンなさい m(__)m

今年はある方から五本指の靴下が良いと聞きまして
早速試してみたところ

これがまた、履きにくい(メンドクサイ)
足の指に一本一本靴下を入れねばなりません
朝が忙しい方にはお勧めできません

薄手の靴下ですが
中々の優れもので、足の先が冷たくならないのです

足の指まで手袋を履いている感覚だと思って下さい

これって結構良いですよ~♪

お店をやっている方の防寒対策にお勧めします

但し、靴を脱いで他人の家に上がるお仕事の人は
少し恥ずかしいような気がします

職人のお店に売っているイメージがありますが
今ではファッションのお店でも普通に販売されております

ちなみに私は、ユニクロで買いました

汚い足でゴメンナサイ

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2005.01.12

子ども会の総会の資料作り

サブっ!
北国では大雪で大変なようです

子ども会の総会が今月の末にありまして
その資料作りを始めましたが
昨年の資料を見ただけでうんざりしてしまいました

まずは、表紙だけでもと作ってみました

その次に年間行事の日程を日にちと行事を合わせてなくてはなりません

ここまでに数時間費やしてしまいました

後は、次回選挙人名簿の作成ですが
ちょっとウンザリしてきましたので
後日に仕上げたいと思います

誰か、代わってくれる人募集!


お店の確定申告の方がよっぽど重要なんですが
まったく手をつけておりません

どうなりますやら・・・

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2005.01.11

驚きの「みかん」

晴れ

年末に知り合いの、みかん農家Kさんより
ゴルフボール大の小さなみかんを頂きました

これが、なんとも言えんほど美味しいのなんの
今までのみかん歴で一番美味しいみかんなんです

こんなみかんを食べると大きさや形はどうでも良くなります

早速、注文したのですが
売り物ではないようで

知り合いにだけ配るみかんなんです

こんな旨い、みかんは形がどうあれ
売り方によっては爆発的に売れるのではないでしょうか?

おそらくみかん農家の人はみんな知っていると思います
流通にはのらない小さなみかん

もう一度、そのみかんが食べたいなぁ~

今日は、米屋から見たみかんの話でした

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2005.01.10

成人の日

風が冷たくてとても寒い1日でした

午前中は、町内会の「とんど」行事でお店は閉めました
本当は明日が鏡開きなのですが
お休みの日にしないと人が集まりませんので本日となりました

寒くてとても大変でしたが
風があったおかげでとても勢い良く燃えてくれました

ことし1年無病息災であって欲しいです

午後からは通販の梱包や精米作業・配達等で
あせりましたが

なんとか今日の発送は無事に済ませました

夕方には、知りあいの農家さんがお米の配達に来て頂き
とても助かりました

さぁ

明日は糀作りが始まります
私が作る訳ではありませんが
なにかワクワクしてきますネ

何故なんでしょうか?

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2005.01.08

お味噌作り、その2

小雨になりました、明日から寒くなそうです

お米の売れ行きはサッパリですが
お味噌作り用の麹と大豆の注文がドンドンきております

リピート率は90%くらいありますね
ほとんどの方から再注文頂いております

新規のご注文も頂いておりますので
今年の味噌作り企画は更に飛躍しそうな気配です

当店では卸販売もしおりますので
販売がご希望の方は連絡下さい

とは言いましても1月いっぱいで予約終了となりますので
直ぐに終ってしまいますネ

年の一度の味噌作りですので
お祭りみたいな物ですね

売れない米は、ほおっておいて

味噌作り!

味噌作り!

に励みませんか?

目標、麹1トン受注まで、まだまだ数年かかりますネ~・・・

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2005.01.07

寒の時期と言えば

昨日が寒の入りだったようです

寒の時期と言えば「味噌作り」ですね
今年でかれこれ4回目になります

16年産の大豆はとても不作で一時はどうなるかと思いましたが
なんとか確保できました

当たり前の材料で当たり前の工程で
お味噌をつくる

簡単そうで簡単ではなくなって来ております

仕込んだ味噌が食べれるのは1年先です

理解できない人には、そんなに待てないと思いますが
自分で作るとそうでもなくなります

お味噌は買う物でなく作る物だと
理解して頂けると嬉しいです

一度作ると病みつきになりますよ!

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2005.01.06

冷たい雨の仕事始め

冷たい雨の仕事始めとなりました

通販は6日分の発送で忙しかったです
配達も少しありました

店頭売り上げは情けないことに、今日は誰も来られませんでした
トホホ・・・

しかし、仕事始めにしては結構忙しくて
お店の掃除や精米機の掃除を予定していましたが
ゼンゼン出来ませんでした

うれしい誤算ですので
明日もこうあってもらいたいです

2005年は通販が柱になりそうなスタートでした

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2005.01.05

仕事始め?となりました

今日までお休みを頂いておりますが
夕方になって明日の朝8時までとの注文を頂きましたので
今日中に120kg精米をしなくてはならなくなりました

夕方5時頃からですが
仕事始め?となりました

どうも

長い間休んだので

気合が入りません!

鼻水ズルズルの花ちゃんでした
(また風邪ひいてむたやん)

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2005.01.04

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます

1/5日までお休みを頂いております

今年もよろしくお願いいたします

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